天天热点评！家常烙饼的做法技巧_家常烙饼的做法

1、将面粉倒入一个较大的盆中，一手拿筷子，另一手将温水慢慢加入面粉中。边加水边把面粉搅拌成面糊，然后揉成球状(这时候面团不光滑也没关系)，从盆里拿出来放在案板上。如图所示。

2、在案板上撒上适量的薄面粉(手粉和干面粉都是防粘的)，将面团揉至再次光滑。2020年2月15日更新：新手不顺利不用勉强。至于一些胖朋友，他们说手指上到处都是。我想说，不要用蛮力把面团压到底，要用匠心和温柔的揉搓。

3、实在不行就在手上抹点油搓搓！不顺利也没多大关系。继续下面的步骤。

(相关资料图)

4、用保鲜膜或湿布盖好，醒过来。大约10-20分钟。

5、醒后打开保鲜膜，先确认面团底部是否粘在案板上，如果是，再撒一次细面，然后在面团顶部撒一点细面。用手轻轻压平，然后用擀面杖擀成大块。

6、擀成大块后，倒入食用油，油量可以覆盖整个饼(可以先少放，不够的话再多加，多了容易漏油)。下一步是把油均匀地涂在面团的每个角落。诀窍如下

7、拿起面团的一角，在有油的地方折起来，抹上油，放回去。重复这个动作，直到所有的面团都均匀地涂上油。(这种方法是家里常见的土法，不过也可以用油刷。)

8、抹完油，撒一点盐。我撒椒盐，也可以撒点孜然粉和五香粉。(参见制作胡椒和盐的技巧)

9、接下来就是把面团擀成一个卷。这里还有一招，就是把面片的一边抬起来，拉到一边，卷起来。也就是说提一提，滚一滚。卷好后边要捏紧，两端都要捏紧，防止漏油。

10、把卷好的面条切成两半，弄圆，塞到肚子里。醒来两分钟。(因为直接滚的话会缩回去了。)

11、醒后将面团擀成适合锅大小的圆形。(厚度在2个硬币左右。不建议卷得太薄否则烙好后会干。)

12、中小火锅，锅热后，把卷好的饼胚放进去，经常翻面(可以刷油也可以不刷油)。

13、这是一种没有一直抹油的蛋糕(吃起来像小麦和椒盐)

14、这是一块涂了油的蛋糕。刷油吃起来又脆又香。刷油法：将饼放入锅中后，用油刷刷向上的一面，翻面后再用油刷刷另一面。

15、烤油饼

16、不放油的烤蛋糕。我切掉边角，用来做大卷肉。我边切边吃边角料。我建议趁热吃刚出锅的煎饼。空口吃真的非常非常香。然后继续烤蛋糕。

17、再看内部层面。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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